家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片
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食材清单
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【主料】
、
肉片
250克
、
青笋
1根
、
木耳
适量
、
【辅料】
、
老姜
几片
、
大蒜
几片
、
花椒
数粒
、
【码料】
、
食盐
1小勺
、
酱油
1勺
、
蛋清
1个
、
食用油
1勺
、
白胡椒
少许
、
【碗芡】
、
食盐
少许
、
白胡椒
少许
、
香油
少许
、
料酒
少许
、
酱油
1勺
、
水淀粉
1勺
、
白糖
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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青笋切马蹄状,加少许食盐码2-3分钟,再用清水冲干净,避免过咸。木耳泡发后,烧水加少许食盐略煮几分钟。
-
步骤2/4
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肉片加少许食盐、白胡椒抓匀起黏性。加酱油、再加蛋清抓匀,最后封油。勾碗芡,放入碗芡所有材料搅匀。
-
步骤3/4
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热锅冷油,五成热下肉片滑炒,加蒜片、姜片、花椒炒到肉片发白。
-
最后一步
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下青笋片翻炒几下,再下木耳翻炒。最后倒入碗芡翻匀即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-23
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