菠菜鸡蛋卷
大家好,我是蓉儿,今儿咱们来做鸡蛋蔬菜卷,做法简单又好吃,可以用来当做年菜,营养好颜值高,平日里当做早餐也是很好的。
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步骤1/12
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先准备1斤的菠菜清洗干净,洗的时候顺便把根也剪掉,然后切成小段备用。
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步骤2/12
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再准备一根胡萝卜,去皮后先切片,再切丝。
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步骤3/12
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接着起锅烧水,水开后加1勺盐、两滴食用油,接着把菠菜倒进去先焯下水。10秒后立刻捞出来过一下凉水,然后挤干水分后装入碗里备用。
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步骤4/12
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再把胡萝卜也倒进来焯水1分钟,捞出来后和菠菜装到一起。
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步骤5/12
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接着碗里打入4个鸡蛋,加一勺盐后搅散。起锅热油,倒入蛋液后用筷子炒散,炒成鸡蛋碎后盛出来。
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步骤6/12
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接着和菠菜胡萝卜装一起,然后开始调味儿,盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油再来一把小葱花后拌匀。接着往里面再加一大勺面粉,大约是50克,继续翻拌均匀,直到抓起来是粘稠的面糊就可以了。
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步骤7/12
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下面我们准备两张豆腐皮,先用开水烫一下,这样可以去除豆腥味,泡5分钟后捞出控一控水分。接着把豆腐皮先铺开,然后把拌好的菠菜鸡蛋摊在豆腐皮上,薄薄的铺上一层,两边留点空隙。
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步骤8/12
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然后再从一头卷起来,尽量卷紧实一些。
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步骤9/12
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接着再切成两段,这样更方便入锅蒸。然后放入蒸屉,盖上盖子大火10分钟给它蒸熟蒸透。
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步骤10/12
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蒸豆腐卷的时间我们来准备个调料,葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、生抽、香醋、盐、香油,充分拌匀后就可以了。
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步骤11/12
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菠菜也蒸熟了,取出来后直接切,趁热会比较好切,也不会散开,无论是切成薄片还是大块儿都没问题。
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最后一步
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一层一层的,颜色看起来也特别的好看,全部切好后就可以装盘了。中间放上我们调好的蘸料就可以上桌了,这个菠菜鸡蛋卷即好吃又营养,一口下去都是满满的蔬菜和豆皮。
1、蔬菜焯水的时候加点盐和食用油,颜色会更鲜嫩翠绿好看。
2、豆腐皮用开水烫几分钟,可以去除豆腥味。
3、这个蔬菜卷不会散开的原因就是面粉的黏合作用,添加的时候可以分次添加,只要抓起来是粘稠的状态就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-23
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