樱花酥

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看这一朵又一朵的小花，有没有隔着屏幕闻到花香？嘻嘻，是奶香味和芋泥香味的哦~ 花瓣片片舒展着，粉色和浅黄色的花朵交相辉映，好看得很，这一幅春日樱花图你们也一定要拥有！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

水油皮：

、

中筋面粉 110g

、

黄油 40g

、

白砂糖 20g

、

温水 45g

、

油酥：

、

低筋面粉 85g

、

黄油 50g

、

色素适量

、

馅料：

、

红豆沙 150g

、

手抓饼版本：

、

手抓饼 2张

、

芋泥 90g

、

装饰部分：

、

蛋黄液适量

、

黑白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先来做水油皮：碗中放入110g中筋面粉、40g黄油、20g白砂糖、45g温水，混合均匀后，拿出揉到面团光滑（这部分也可以用揉面机代替哦！直接一起揉就好！）
步骤2/18 点击查看大图
揉好的水油皮分成20g左右一个的小面团
步骤3/18 点击查看大图
揉成球形，盖上保鲜膜静置备用
步骤4/18 点击查看大图
再来做油酥部分：85g低筋面粉、50g黄油先混合均匀
步骤5/18 点击查看大图
再拿到桌面上，加入一点红色色素，用推擦的方法一边混合色素，一边让面粉和黄油更加融合。颜色一致后，分为12g左右一个的小团备用
步骤6/18 点击查看大图
水油皮和油酥全都做好后，用手捏开水油皮（擀面杖擀开也行），包入油酥，用虎口位置收好口。然后盖好保鲜膜静置20分钟
步骤7/18 点击查看大图
静置结束后，收口朝上，擀面杖轻压擀出长度为13-15cm的长舌面片，从头卷起，继续盖上保鲜膜静置20min
步骤8/18 点击查看大图
静置结束后，再次收口朝上，擀压出15-18cm长的长舌面片，同样也是卷起。这样就做完开酥步骤了~继续盖好保鲜膜静置20-30min
步骤9/18 点击查看大图
最后我们把卷好的团，收口朝上，中间用手指压下去之后，两边面团往中间收入，然后擀压成中间厚四面薄一点的面片
步骤10/18 点击查看大图
150g红豆馅分成15g一个的小团，放在面片中间，反过来用虎口慢慢地让面皮贴合馅料，再反过来用虎口慢慢地往上推动，收好口
步骤11/18 点击查看大图
包好的面团收口朝下，稍微往下压一点，擀成一个圆，用裱花嘴口定位中间点后
步骤12/18 点击查看大图
把圆分为5等分（刀一定要锋利的）把手放在一片的两个边边上，往中间轻轻的粘合，成花瓣状。然后再用小刀片割出花脉。
步骤13/18 点击查看大图
割完的樱花酥放入烤盘中，花芯用筷子沾取少量的蛋黄液点缀，装饰上白芝麻，放入预热好的烤箱里，上下火180℃烘烤20min。（中途注意看颜色，及时加盖锡纸）
步骤14/18 点击查看大图
再来做手抓饼版本：将解冻后的手抓饼皮卷起来，分割为3等分（25-30g一个），也就是说一张手抓饼可以做3朵花花
步骤15/18 点击查看大图
每一份的操作都一样：稍微按压，隔着纸（手抓饼附带的那张就可以了）擀压成中间厚周边薄的面片
步骤16/18 点击查看大图
同样的手法包入15g芋泥馅
步骤17/18 点击查看大图
包好后，收口朝下，同样也是要隔着纸，擀压出一个圆，然后定点分割成5分
最后一步点击查看大图
把边边粘起来~然后整体刷上蛋黄液，中间装饰一点黑芝麻，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤18-20min