青芥坚果虾球
虾球Q弹,坚果香酥,加上让人“感动”落泪的青芥,组合出一道独具魅力的菜肴。
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步骤1/6
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去壳虾洗净开背,用厨房纸吸干水分,放入少许盐、白胡椒粉腌制15分钟,腌制完成后加入适量淀粉,给虾仁裹上薄薄一层,备用
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步骤2/6
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炒制坚果:锅中放入黄油,细砂糖与清水,中火加热至黄油融化后转小火,熬至冒小泡时加入坚果,小火慢炒,直至坚果表面裹上糖浆,变至酥脆
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步骤3/6
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锅中放油,烧至165-170度,放入虾仁,炸到筷子碰起来有硬壳的感觉捞出,然后将油温升至180度,复炸30-40秒,捞出备用
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步骤4/6
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芝麻沙拉酱中加入日本青芥酱,(按个人喜好添加)搅拌均匀
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步骤5/6
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将虾球、坚果和酱料倒入锅中搅拌均匀后盛出
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最后一步
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可以开吃啦
1.虾球裹上薄薄一层淀粉即可
2.坚果炒完稍稍放凉口感会更酥脆
3.可找一口小奶锅炸虾,这样不会浪费很多油。油温一定要够165度(筷子插入后有气泡快速冒出)再下虾仁,放入后先不要搅动,定型后再翻动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-23
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