香菇青菜包：素馅一口鲜

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春节一过完，就感觉时间过得飞快转眼已经到2月的尾巴了 “三月不减肥，四月徒伤悲” 天气越来越暖和，衣服越来越轻便留给胖友们的时间，真的不多啦自制的香菇菜包不添加更健康，清爽又鲜美做法也不复杂，快点学起来哟~ 配方可做小包子约30个，详细步骤可戳视频~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

包子皮

、

金像多用途小麦粉 400g

、

水 205g

、

糖 5g

、

酵母 5g

、

玉米油 10g

、

香菇青菜馅

、

青菜 400g

、

香菇 30g

、

玉米油 30g

、

盐 6g

、

糖 20g

、

鸡精 3g

、

芝麻油 10g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先准备馅料青菜、香菇分别焯热水
步骤2/23 点击查看大图
将焯水后的香菇、青菜过凉水，挤干水分，剁碎。
步骤3/23 点击查看大图
加入糖、盐、鸡精、油，搅拌均匀备用。
步骤4/23 点击查看大图
接下来揉包子皮的面团先用40℃的温水将酵母粉化开。
步骤5/23 点击查看大图
金像多用途面粉加糖搅拌均匀
步骤6/23 点击查看大图
加入酵母水搅拌成絮状
步骤7/23 点击查看大图
加入玉米油
步骤8/23 点击查看大图
初步揉成一个粗糙的面团
步骤9/23 点击查看大图
醒发15分钟
步骤10/23 点击查看大图
醒发好的面团继续揉至光滑
步骤11/23 点击查看大图
室温发酵至面团变为2倍大
步骤12/23 点击查看大图
取出发酵好的面团，揉搓排气至表面光滑、不粘手
步骤13/23 点击查看大图
分成20g一个的小剂子
步骤14/23 点击查看大图
揪好的小剂子盖好保鲜膜，防止风干
步骤15/23 点击查看大图
接下来准备包包子案板撒面粉，小剂子先用手压扁，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮
步骤16/23 点击查看大图
填上馅料用手揪着面皮一点点打褶子
步骤17/23 点击查看大图
打褶子的同时，左手大拇指配合着按住馅料，防止馅料漏出
步骤18/23 点击查看大图
一圈褶子打完之后，顶部褶子捏紧，一个包子就包好了
步骤19/23 点击查看大图
最后来蒸包子包好的包子冷水上锅
步骤20/23 点击查看大图
先大火煮至上汽
步骤21/23 点击查看大图
上汽后转小火蒸10分钟
步骤22/23 点击查看大图
10分钟后关火，焖3到5分钟开盖，热气腾腾、白胖暄软，清鲜的香菇青菜包就做好了。
最后一步点击查看大图
掰开一个皮薄馅大每口都是新鲜的满足早餐来上几个幸福！

小贴士

1、配方可做包子皮生重20g左右的约30个小包子。如果想包大一点的，可将包子皮生重调整至50g，可包12个左右，蒸的时间适当延长，上汽后蒸15-20分钟左右 2、金像多用途粉是中筋的，非常适合自制家庭各式包子、馒头、花卷等面食，口感细腻松软，麦香十足，强烈推荐大家试试看！ 3、包子皮里的糖可以帮助酵母发酵，吃不出甜味，不建议减哦 4、馅料里的糖量很符合江南口味，糖也有提鲜的作用，实在不喜甜味，可适当减少5-10g，不建议全减哦 5、关火后建议不要立刻揭开锅盖，焖个三五分钟再揭盖

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发布于 2022-02-23

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