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福州荔枝肉

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Serena-澳洲小吃货

家乡的味道～榕城荔枝肉～福建盛产荔枝，“荔枝肉”是借用荔枝的盛名，用猪瘦肉照着荔枝形状，花刀切出荔枝纹路，荸荠为馅料烧制而成的。不但形似荔枝，其酸酸甜甜的口感也有模仿荔枝之意。遗憾的是，福州现在已经很难找到最原始的荔枝肉了，如今的福州荔枝肉在我看来更像咕咾肉，或者再随意一点的糖醋肉吧。做这道菜的唯一遗憾是在澳洲这里没有买到福州的酒糟。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
猪肉 300-400克
、
荸荠 6个
、
盐 少许
、
糖 少量
、
米醋 适量
、
高汤 一勺
、
白胡椒粉 少许（用量非常少）
、
料酒 小半勺（非常少量）
、
淀粉 3勺
、
蕃茄酱 适量
烹饪步骤
小贴士

1：猪肉的厚度要控制好，太薄切不出荔枝纹，太厚炸的时候会摊开，那就作废咯～所以厚度很重要！ 2：猪肉裹好荸荠一定要封好口哦～因为炸的时候猪肉收缩荸荠容易跑掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-22

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