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南瓜发糕

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这个南瓜发糕太绝了，明明是发糕，却拥有面包一样的口感，以后就正式加入到家庭常备食谱啦～打开锅盖，满屋子的香甜，枣香味，奶香味，非常棒！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

去皮去瓤南瓜 200克

、

面粉 300克

、

鸡蛋 1个

、

白糖 30克

、

红枣适量

、

酵母 4克

、

牛奶 130毫升

、

葡萄干 4粒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
南瓜200克去皮，蒸熟，捣成泥。
步骤2/11 点击查看大图
加入半瓶纯牛奶约130毫升，加入白糖30克，加入酵母4克（酵母要南瓜温的时候加，太热酵母的活性就烫死了），然后加入300克面粉。
步骤3/11 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温20度，发酵了40分钟。温度低的可适当延长发酵时间。
步骤4/11 点击查看大图
这是发酵好的状态：发酵至两倍大，并且有丰富的蜂窝组织。
步骤5/11 点击查看大图
搅拌排气，把蜂窝里的气体排出。
步骤6/11 点击查看大图
碗内壁刷油，后期好脱模。倒入发酵好的面，高度约三分之二处（后期还会发酵长高）。
步骤7/11 点击查看大图
铺上枣，点缀了葡萄干。
步骤8/11 点击查看大图
静置20分钟，再次发酵到1.5倍大。
步骤9/11 点击查看大图
水开上锅蒸20分钟，焖5分钟。冷水入锅也可以，水开冒水蒸汽之后计时20分钟，关火再焖5分钟。
步骤10/11 点击查看大图
这是出锅的状态，香甜好吃，你一定要试。
最后一步点击查看大图
看内部的蜂窝状态，绝不绝～

小贴士

碗内涂油，方便脱模。用硅胶小铲子沿着碗边撬一撬，即可完整脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-22

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