猪肉干

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今儿咱们来做好吃的风干肉，不用牛肉，做出来也同样的好吃，还劲道拉丝，非常的香。

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猪肉 3斤

、

洋葱半个

、

生姜 1块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉我准备了3斤，都是用的前腿肉，不建议用里脊肉，吃起来口感会比较柴清洗干净后开始切。切成厚一点的大片就行，全部切好后先装起来。
步骤2/9 点击查看大图
步骤3/9 点击查看大图
切片后和洋葱一起丢进肉里面，用来去腥增香，接着来调味儿。生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒。
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这个调料做出来是麻辣口味的，非常的香，充分的抓拌均匀后腌制一夜。
步骤5/9 点击查看大图
腌好后我们再把肉拿出来风干，直接放在烤盘或者是烤架上。
步骤6/9 点击查看大图
先一片片的铺开，然后放入烤箱，风干功能50度12个小时，没有烤箱或者风干机的还可以风扇吹干
步骤7/9 点击查看大图
第二天我们再来看一下，猪肉全部风干了，已经完全脱水了，拿起来硬邦邦的。
步骤8/9 点击查看大图
接着放入蒸锅大火蒸30分钟，蒸到完全熟透就可以吃了。
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关火后倒出来放凉，我们的风干肉就做好了，颜色红润，闻着就特别香。口感上微麻微辣，粗辣椒面和整粒的花椒，会让风干肉的口感更好，而且咸度也是刚刚好。

小贴士

1、做猪肉干最好是选用猪腿肉，前腿肉和后腿肉都可以，尽量不用用里脊肉就行，太瘦了，吃起来口感会柴。 2、切肉干的时候不要切得太薄，尽量厚一点，这样风干后吃起来口感会好一点。 3、风干的原理主要就是让肉片完全的脱水，所有无论是烤箱、风干机还是风扇，只要能让肉干的水分脱干行。如果用电风扇的话，要注意风度，低温才可以，温度太高肉容易坏。 4、吃不完用袋子装起来，抽真空后密封，这样也不会坏掉，放到过年的时候当小零食吃也特别的好吃，完全不逊色牛肉干。

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发布于 2022-02-22

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