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黑全麦猪肉胡萝卜包子的做法

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黑全麦猪肉胡萝卜包子

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开工开学了，总想着清脂刮油吃点儿素的，但胃口一下还适应不过来，这两顿吃全麦，保不齐馋得下一顿就不管不顾、足吃足喝了。所以，应循序渐进地改善饮食，使机体逐渐适应，而不至于出现暴饮暴食。眼看要开春了，家里还有一堆“歪瓜裂枣”的胡萝卜，模样不招人待见，但营养价值不容小觑。解决掉它们的最佳途径就是做馅包包子，尤其和炒熟的肉馅同拌，这味道超棒，咸鲜微甜，自带香气。用黑全麦粉做包子皮，营养翻倍。如果没有黑全麦粉，用普通的小麦面粉或者其它杂粮粉也可以，总之，创造一切条件吃点儿粗粮。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黑全麦粉 300克

、

小麦粉 200克

、

干酵母 5克

、

室温清水 300克

、

猪肉馅 300克

、

大葱 1段

、

姜 1块

、

油 10克

、

盐 4克

、

生抽 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先揉面，面粉和干酵母入盆，混合均匀；黑全麦粉和小麦面粉的比例可随喜好调整，黑全麦筋性差，多少放一些小麦粉可增加筋性，包子不易破；
步骤2/13 点击查看大图
加入室温清水，先搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖上盖子，放温暖处基础发酵；
步骤3/13 点击查看大图
胡萝卜清洗干净，擦细丝，再用刀剁短一点；
步骤4/13 点击查看大图
肉馅准备好，稍微带一点儿肥即可，大葱切末，姜切末；
步骤5/13 点击查看大图
炒锅中倒少许油，先将姜末煸炒出香味，再煸炒肉馅变色，撒盐、倒生抽、撒葱末，拌匀；
步骤6/13 点击查看大图
胡萝卜入锅翻炒变软，关火，晾凉使用；
步骤7/13 点击查看大图
面团发至2倍大；
步骤8/13 点击查看大图
放一把面粉，把面团重新揉光滑，搓长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片；
步骤9/13 点击查看大图
放适量馅料放在圆皮上，多少就看自己的手艺喽；
步骤10/13 点击查看大图
包这种麦穗状的包子，也可以包成其它形状；
步骤11/13 点击查看大图
码放在蒸锅里，蒸垫或者蒸屉上抹少许植物油，揭盖时包子底皮不粘锅，可轻松取下，如果不抹油，由于黑全麦粉比例大，所以容易破底；
步骤12/13 点击查看大图
生坯比原先涨发一些，有明显圆润感时开蒸，上汽后蒸20分钟左右，焖5分钟出锅。
最后一步点击查看大图
黑全麦猪肉胡萝卜包子，咸香味美，营养健康！

小贴士

1. 放一些小麦粉可增加筋性及延展性，可多放些馅料，如果百分百黑全麦粉，馅料就不宜太多了，否则易撑破； 2. 蒸的时间根据包子的大小来调整； 3. 胡萝卜质地硬，炒一炒软化，馅料能多放，还不用担心把面皮扎破。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-22

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