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二姐独家豆豉鱼

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二姐制作的豆豉鱼，美味又健康

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1小时以上

草鱼 10斤

、

大蒜 10余瓣

、

生姜 2块

、

家乡豆豉 300g

、

辣椒粉适量

、

料酒适量

、

味极鲜适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.准备草鱼若干，处理干净后，切成小块，更入味。2.放盐腌，10斤鱼，大概2.8-3两盐，按个人口味把握咸淡，太咸不好吃。3.搅拌均匀，最好是冷藏1-2天，中间拿出来翻动搅拌1-2次。
步骤2/9 点击查看大图
4.腌好后，拿出来洗干净，拿去晒（或者试试烤箱烘烘）。如果是晒，最好事先看一下天气预报☀️，最好晒一到两天，八九分干，不要晒得太干。
步骤3/9 点击查看大图
5.准备调味料：姜、蒜和豆豉（2-3包）。姜洗后，要控干水分。全部切碎，包括豆豉也切碎，还有辣椒粉准备好。
步骤4/9 点击查看大图
6.鱼晒好后用油炸，不要炸太干了。
步骤5/9 点击查看大图
7.关火，热油把准备好的料放入翻炒
步骤6/9 点击查看大图
8.把料添出来
步骤7/9 点击查看大图
9.放鱼进去，放料酒，味极鲜，醋，不要太多了，就淹没这个鱼，煮个4-5分钟就可以了。
步骤8/9 点击查看大图
10.放入刚才炒好的料，再煮一下就OK了
最后一步点击查看大图
11.放凉以后装瓶放冰箱冷藏，想什么时候吃都可以

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-22

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