腌笃鲜
又到春笋上市的季节了,一期一会
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步骤1/6
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所需食材:新鲜春笋、排骨、我还放了一块后腿肉、咸肉或者火腿、姜、百叶结
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步骤2/6
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排骨和后腿肉切块焯水,捞出冲洗净
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步骤3/6
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豆皮加少许盐煮五分钟,去掉豆腥味。有现成的百叶结更好,我用豆皮现打结的。
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步骤4/6
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春笋对半破开去壳和硬根,春笋比较嫩苦涩味也轻,可以不焯水直接炖,但我还是煮了三分钟,这样就彻底没有苦味了,捞出冲净。
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步骤5/6
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笋切滚刀块,加一勺料酒,跟排骨、后腿肉、火腿、姜片一起加满锅水炖煮。大火烧开后转小火炖一个半小时。
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最后一步
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出国前加少许盐调味,我还加了半勺糖更加提鲜。火腿煮汤那种鲜味是任何调味料都比拟不了的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-22
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