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云梦江氏·莲藕排骨汤

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《陈情令·无羁》追罢。出现“莲藕排骨汤”的每一集，战哥的小迷妹几乎逢汤必求，莲藕配排骨到底是什么滋味？连温宁都舍不得喝掉，要留给阿苑。好想尝尝云梦的口味。古人煲汤，食材简单、烹制方法醇朴，汤之美味，想必在火候与工夫上，重在简约而不简单。莲花坞的新鲜莲藕，一定要配上上好的净排。云梦江氏江厌离师姐的“莲藕排骨汤”，不可错过，安排！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500-750克

、

莲藕 400-500克

、

姜 10片

、

盐 6克

、

花椒粒 10粒

、

料酒 1勺（5-10ml）

、

温开水 3.5L

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备排骨/净排 500-700g，冲洗、清水浸泡10-15分钟（目的是浸泡出血水）
步骤2/8 点击查看大图
准备莲藕 400-500g，莲藕洗净、去皮，切滚刀块，浸泡清水中（防止氧化变色）。
步骤3/8 点击查看大图
排骨焯水：排骨冷水入锅，加入料酒、姜片、少许花椒粒去腥，水开后漂浮起血沫后关火。将排骨洗净，最好是温水，其次是凉白开，冲洗后待用（太冷的水排骨肉会缩紧、影响口感）。
步骤4/8 点击查看大图
准备食材：焯好的排骨块、莲藕块、姜片、花椒粒
步骤5/8 点击查看大图
准备砂锅：先加入3.5L清水、花椒粒，加热，温水时将莲藕、排骨、姜片一同下锅。加入3-4勺盐（根据自家盐的咸度和个人口味来调节）
步骤6/8 点击查看大图
煲汤：大火烧开后立马转小火，煲两个小时。
步骤7/8 点击查看大图
莲花坞云梦江氏的味道。
最后一步点击查看大图
师姐拿手的莲藕排骨汤，魏无羡的最爱。相信你也会喜欢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-21

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