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又甜又鲜【海蛎煎】补钙又养身！

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蜜桃厨房

今天这菜在不同地区可以有不同的叫法： 潮汕地区叫蚝烙，福建沿海叫海蛎煎，中国台湾则称为蚵仔煎或蚝仔煎。 本质上用的都是一样的食材，只不过地方风味不同，做出来的形状口感也有所区别。 海蛎煎这种美食，三分看火候，七分靠原料。 一般选择个小，膏肥的生蚝烹制最佳，不会显笨重。而且小生蚝会更为鲜甜，膏体更为紧致。 在用料的配比上，海蛎煎少番薯粉，多鸡蛋。相比于潮汕地区流行酥脆的蚝烙，海蛎煎的口感更偏于鲜嫩。 在烹制的过程中，也可以根据个人口感做配比调整。美食嘛，不较高下，只论喜好来的！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
海蛎 1斤
、
木薯粉 50g
、
清水 65g
、
鸡蛋 3个
、
盐 4g
、
白胡椒粉 1.5g
、
葱花 10g
烹饪步骤
小贴士

1.海蛎尽量选小一点的哦，与蛋液搭配在一起煎不会使蛋皮煎老 2.此菜谱可以煎10~12个小海蛎煎，不想麻烦的可以换个大点的平底锅煎成一整块大的也可（平铺一层即可，不要舀太多铺的太厚啦） 3.木薯粉可以用红薯粉代替，口感也差不多哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-21

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