正宗四川酸辣粉的做法
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
红薯粉
1人量
、
蔬菜
适量
、
盐
适量
、
酱油
1勺
、
醋
2勺
、
糖
半勺
、
葱末
适量
、
炒花生
适量
、
蒜水
1大勺
、
油辣子
2大勺
、
酸菜
2克
烹饪步骤
-
步骤1/3
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在菜市场买一包手工红薯粉,或者自己在家随便泡发任何粉丝都可以(干粉开水浸泡半小时,冷水浸泡两小时后,煮至晶莹剔透,捞出用凉水泡着备用)
-
步骤2/3
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准备:葱花,芹菜末,酸菜丝,油酥花生,油酥豌豆,时蔬,炒杂酱肉末(依据个人口味可加可不加,主要我喜欢吃肉味儿的)大蒜加水打成汁的蒜水,生抽,醋,味精,鸡精,盐,红油,花椒粉。
-
最后一步
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锅置火上,烧开水,水开后下入处理好备用的粉条。同时拿出一个大碗调汁,瓷勺蒜水三勺,醋三勺,生抽两勺,四川红油辣椒三勺,鸡精5克,味精2克,盐1克,花椒面1克。锅里的粉煮至晶莹剔透后捞出来放进料汁碗里,加适量水或者高汤,放上芹菜末,葱花,油酥花生,油酥豌豆,酸菜丝,和任意蔬菜,就可以拌匀开吃了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-21
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