白黑衣夫妻菜谱表

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抓饭是新疆维吾尔族的传统菜品，在维吾尔族中，抓饭是他们族群中的上等美食。在他们的传统日子里，每逢大事，比如说，过年过节或者是结婚的时候，都会用抓饭来招待客人。他们的习俗是请客人坐在餐桌旁在餐桌上铺上一块干净的餐布，主人会端来一个水盆，请客人逐个洗手，然后再用干净的毛巾擦干净，一切都准备好后，主人再把抓饭端上来宴请客人，人们直接用手来抓着吃，所以说，抓饭叫抓饭不是没有道理的，但是随着时代的发展，抓饭也有了一些变化，到现在抓饭基本不用手抓着吃了。把餐馆里都是用勺子吃的。只有一些维吾尔族的传统家庭，还保留着这样用手抓着吃的习惯关于抓饭，还有一段和它起源有关的传说。传说中，在一千多年以前，有一个维吾尔族的医生。在晚年的时候，身体越来越虚弱，试了很多办法都不能缓解。在偶然的情况下，他用，牛羊肉，红萝卜，洋葱和大米等食材进行焖制。他吃了一段时间之后，发现他的身体变得越来越好了。周围的人都非常惊讶，还以为他吃了什么仙药。后来人们才知道，原来是他发明了一种新的美食做法。大家都想知道这种美食是怎么做的。他就将这种美食做法教给了大家。大家，都纷纷学习这种食物的做法，逐渐的这种抓饭就成为了维吾尔族中上等的美食。这是一个传说，故事的真实性无从考证，但是抓饭确实非常有营养。其中的几样菜都是含有多种维生素和营养素的食物。所以每天使用这种食物进食，对身体是有好处的。随着现在的发展，抓饭的做法也非常多，大家有兴趣可以去到新疆，品尝真正的维吾尔族抓饭。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

羊肉 500克

、

胡罗卜（红） 300克

、

食油 200克

、

大米一小碗

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皮牙子 1个

、

盐 20克

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
第一步准备食材，需要备好大米、骨头的羊肉、胡萝卜、洋葱、葡萄干、油盐等做抓饭前，先把大米淘好，胡萝卜切成洋葱切成小块，做好准备工作。第二步，把锅加热两分钟左右，把倒入锅里热了，再把拳头那么大的羊肉放入锅内，等肉炒得像红苹果一样，撒入适当的盐，再放入洋葱，翻炒几分钟，炒出道为止。第三步，放入像手指一样切成的胡萝把它炒得像棉花糖一样软，然后往锅里倒入适量水，把水加热了，尝一尝它的味道，如果太淡了，可以再放一点盐，最后放入洗好的大米，煮30分钟，让大来吸收锅里的水份等水几乎没有了，在上面撒洗好的葡萄干，把锅盖子盖好，煮不到几分钟，锅里就已经香四溢了。这时，抓饭做好了。
最后一步点击查看大图
做抓饭，我下面几个步骤给大家介绍第一步，准备一下食材，我们要准备米、食用油、胡萝卜、羊肉、水、盐、葱等。第二步，把米淘洗三遍，洗干净，用水浸泡几十分钟，再把羊肉洗净，切成拳头样大小，然后把胡萝卜削好，洗干净，切成每段手指肚大小的条状，洋葱剥好，切成小块，也可以切成丝。这样食材就准备好了。第三步，将油倒进锅里，注意要多放一些油等两分钟油热了，把切好的羊肉倒进锅里，不断地翻炒，翻炒至变色后加入适当的盐巴、佐料上色，一直到羊肉变成金黄色。炒香后，放入洋葱，翻炒一会儿，再加入胡萝卜，翻炒三四分钟，把胡萝卜炒软，然后再放入适量的开水，没过羊这个时候还可以放盐巴和调一口味，盖上锅盖炖七八分钟。第四步，把提前泡过的大米，均匀地铺在锅里，把肉盖住，盖上锅盖，小火煮30分钟抓饭就差不多熟了，中间可以根据自己的口味加一些孜然粉或葡萄干，香喷喷的抓饭做好了。听了我的介绍，你有没有食欲呀，那就按照我的做法做一下吧！教你吃了这顿，还想着下顿。这就是我们新疆的特色美食抓饭，抓饭名字的来历可能就是抓饭太香了人们来不及拿筷子勺子，直接用手抓着吃了。

小贴士

抓饭是好东西啊，里面放的料是真的很丰富，羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-21

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