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春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤

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西安这周连着两天都是雨雪霏霏，气温骤降。在家炖一锅大骨头汤，放入蔬菜，菌菇，营养丰富，有滋有味，热乎乎的下肚，寒意全无。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪大排 500克

、

苞米 1根

、

胡萝卜 1根

、

干香菇一把

、

小葱 2根

、

洋葱（替代大葱） 2片

、

生姜一小块

、

干辣椒 3个

、

花椒，茴香，八角，桂皮，香叶，陈皮适量

、

料酒 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪大排洗干净，凉水下锅，焯一下水，捞出来冲去表面的浮沫。
步骤2/13 点击查看大图
准备适量的炖肉料：花椒，茴香，香叶，八角，桂皮，陈皮。
步骤3/13 点击查看大图
准备洋葱，姜片，干辣椒。
步骤4/13 点击查看大图
1把干香菇提前泡发好。
步骤5/13 点击查看大图
另起锅，倒入足量热水，放入焯过的大排。
步骤6/13 点击查看大图
下入香菇和以上的炖肉调味料，加一勺料酒，调中小火炖40分钟。
步骤7/13 点击查看大图
在此期间，把苞米切小块。
步骤8/13 点击查看大图
一根胡萝卜切小块备用。
步骤9/13 点击查看大图
准备小葱花。
步骤10/13 点击查看大图
40分钟后，将苞米和胡萝卜下入骨头汤里，放适量盐，继续炖10分钟。
步骤11/13 点击查看大图
炖至蔬菜软烂即可。
步骤12/13 点击查看大图
盛入大碗里，撒一把小葱花提鲜。
最后一步点击查看大图
这么一碗热乎乎，香喷喷的大骨头汤，有肉有菜，吃着真舒服！

小贴士

有了香菇提鲜，炖肉料可适当减少。骨头汤里也可以加别的配菜，比如土豆，冬瓜，山药……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-20

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