软fufu～舒芙蕾欧姆蛋
舒芙蕾口感的欧姆蛋 口感轻盈 云朵一样绵软 搭配番茄酱 沙拉酱 蜂蜜都非常巴适 非常简单，菜谱中也有小窍门绝对不会失败哦
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步骤1/15
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蛋清蛋黄分离，我用了三颗蛋，两颗鸡蛋也可以做出厚厚的欧姆蛋哦
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步骤2/15
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蛋黄搅拌均匀备用
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步骤3/15
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蛋白加入5g白砂糖和白醋2滴打发，蛋清可以放到冷冻室速冻5分钟，这样蛋白稳定性会非常棒
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步骤4/15
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先高速搅打蛋白，直到泡沫细腻转为低速搅拌
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步骤5/15
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打发到8分，蛋白拉起有小弯钩，打发过硬容易折断，我这次打得稍微有点硬
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步骤6/15
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把蛋黄糊加入打发的蛋白中
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步骤7/15
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翻拌混合均匀，用切半或者翻拌的方式避免消泡
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步骤8/15
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锅中加入一小块黄油，加热至融化，一定要用不粘锅哦，我这款锅是新思特的陶瓷不粘锅28cm的，底部20cm，如果你的锅子小可以做两颗蛋的量！
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步骤9/15
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倒入欧姆蛋糊，轻轻的摊成圆形，最后把表面抹平！
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步骤10/15
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摊平蛋糊厚盖上锅盖，小火焖3分钟
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步骤11/15
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开盖翻起蛋饼一端对折起来即可，也可以中间抹果酱再对折
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步骤12/15
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出锅挤上喜欢的酱料即可
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步骤13/15
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口感非常软绵，感觉像在吃云朵一样
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步骤14/15
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切开的组织有点像厚蛋烧，但比厚蛋烧要绵软一些
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最后一步
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开吃吧，非常适合早餐哦
成品大概是8分熟，如果想吃全熟，不能一味延长煎的时间，这样容易底部糊掉，也容易折断，可以出锅后微波炉加热60秒就ok啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-20
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