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软fufu～舒芙蕾欧姆蛋的做法

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软fufu～舒芙蕾欧姆蛋

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舒芙蕾口感的欧姆蛋口感轻盈云朵一样绵软搭配番茄酱沙拉酱蜂蜜都非常巴适非常简单，菜谱中也有小窍门绝对不会失败哦

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖 5克

、

柠檬汁/白醋 2滴

、

喜欢的酱料适量

、

黄油 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，我用了三颗蛋，两颗鸡蛋也可以做出厚厚的欧姆蛋哦
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀备用
步骤3/15 点击查看大图
蛋白加入5g白砂糖和白醋2滴打发，蛋清可以放到冷冻室速冻5分钟，这样蛋白稳定性会非常棒
步骤4/15 点击查看大图
先高速搅打蛋白，直到泡沫细腻转为低速搅拌
步骤5/15 点击查看大图
打发到8分，蛋白拉起有小弯钩，打发过硬容易折断，我这次打得稍微有点硬
步骤6/15 点击查看大图
把蛋黄糊加入打发的蛋白中
步骤7/15 点击查看大图
翻拌混合均匀，用切半或者翻拌的方式避免消泡
步骤8/15 点击查看大图
锅中加入一小块黄油，加热至融化，一定要用不粘锅哦，我这款锅是新思特的陶瓷不粘锅28cm的，底部20cm，如果你的锅子小可以做两颗蛋的量！
步骤9/15 点击查看大图
倒入欧姆蛋糊，轻轻的摊成圆形，最后把表面抹平！
步骤10/15 点击查看大图
摊平蛋糊厚盖上锅盖，小火焖3分钟
步骤11/15 点击查看大图
开盖翻起蛋饼一端对折起来即可，也可以中间抹果酱再对折
步骤12/15 点击查看大图
出锅挤上喜欢的酱料即可
步骤13/15 点击查看大图
口感非常软绵，感觉像在吃云朵一样
步骤14/15 点击查看大图
切开的组织有点像厚蛋烧，但比厚蛋烧要绵软一些
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开吃吧，非常适合早餐哦

小贴士

成品大概是8分熟，如果想吃全熟，不能一味延长煎的时间，这样容易底部糊掉，也容易折断，可以出锅后微波炉加热60秒就ok啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-20

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