包子界的开春第一鲜——海菜大包

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渔家人包海菜包子成为延续多年的习惯。人们俗称的海菜，其实就是生长在大海里的藻类，用这些藻类做馅包的包子，就是人们常说的海菜包子。因为生长在大海里的藻类是纯天然的绿色食品，又有营养，再加上海菜那特有的海鲜味道，做出来的包子是陆地上任何一种蔬菜做的包子都不能比拟的。因此，海菜包子已成为沿海地区备受人们喜爱的一种美食。现在又是贻贝（海虹）大量上市的季节，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为海中鸡蛋。海菜和海虹包成包子，那一定是包子中开春第一鲜。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

酵母粉 5克

、

贻贝肉 300克

、

海菜 150克

、

轻盐原汁酱油 2勺

、

猪大油 2勺

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，海菜提前泡发洗净，贻贝蒸熟剥出肉备用。
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酵母粉用温水融化后少量多次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
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将面絮揉起成光滑面团盖保鲜膜醒发。
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将海菜切小块备用。
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把贻贝肉和海菜放入容器中，加入2勺轻盐原汁酱油，再加入2勺猪大油（用海藻做海菜包子很有讲究，海藻喜大油水，做海菜包子最好加一些猪油或者选用肥肉膘子）。
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把馅料拌匀，这样海菜馅就算做好了。
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发好的面体积变成原来的2倍大，剥开里面呈蜂窝状。
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将发面取出再次揉光排气。
步骤9/14 点击查看大图
排好气的面团分割成大小均匀的面剂子，将面剂子按扁擀成中间略厚边缘略薄的包子皮。
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在包子皮中间填上适量的馅料。
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用自己喜欢的手法包起来。
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包好的包子放在笼中，盖盖再次醒发15-20分钟后上锅隔水大火蒸15分钟，关火焖3分钟就可以出锅啦。
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白胖暄软的海菜大包就蒸好啦！那种独特的鲜香味道让人百吃不厌，回味无穷，吃过了还想吃。
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海菜大包，咬一口,久违的大海味道，太鲜啦！