8寸轻芝士蛋糕
一次成功,不会开裂缩小。 1.温度:!我的ACA烤箱,170°30分钟,150°30分钟,最后根据上色情况175°5分钟调整。其余品牌自行调温度。 2.重点是水浴法以及最后烤好了别直接取出,打开烤箱一条缝,晾10分钟后,取出来晾干时,上面盖严保鲜膜,这样不会回缩。 4.为了好脱膜,模具底部和四周我都放了油纸
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步骤1/4
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1.软化:奶油奶酪,黄油喝水加热融化后,拿出来晾晾后,再加入牛奶,搅拌均匀
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步骤2/4
2.制作蛋黄糊:晾凉上述混合物后,加入蛋黄搅拌均匀,再加入淀粉和面粉,完成制作。
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步骤3/4
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3.打蛋白:蛋清打发出粗泡,放入1/3白砂糖,用低中高低方法打发途中再加入1/3,最后出尖角湿性再加1/3到直角,完成
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最后一步
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4.蛋白糊加入到蛋黄糊,分三次,切拌均匀。装入模具,模具底部放裁剪好的油纸。震两下,放入烤箱。烤箱底托盘装水,紧贴着上面放托盘蛋糕,170°30分钟,158°30分钟,最后根据上色175°5分钟调节。到时间后,打开烤箱一条缝,放10分钟后,自然晾干(上面盖保鲜膜)
同时做了10个小的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-20
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