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虎皮蛋糕之香橙蛋糕卷 (无淡奶油版)的做法

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虎皮蛋糕之香橙蛋糕卷 (无淡奶油版)

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我本来是做香橙蛋糕卷的，烤箱没注意看就烤成了虎皮蛋糕，但是扒了虎皮它就是香橙蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

水 300g

、

细砂糖 (蛋清) 50克

、

橙子 2个

、

鸡蛋 5个

、

植物油 50g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 (蛋黄) 37克

、

低筋面粉 60克

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
橙子切片，备用，用到5片，最好多切几片，万一等下水煮后有的不好看要舍弃
步骤2/15 点击查看大图
橙子片加水，水差不多没过橙子就可以，撒白砂糖，开小火煮，我的橙子本来就是酸甜的，所以我不想放太多糖
步骤3/15 点击查看大图
取出橙子皮，晾下，家里没有厨房用纸，我就用普通的也可以的，剩余多出的果肉加水打成橙汁，用筛子过滤，大概有50g的橙汁。蛋清蛋白分离，用橙汁加入油，过筛面粉，加入蛋黄，搅拌好，放一边
步骤4/15 点击查看大图
打蛋清，分3次加入白砂糖
步骤5/15 点击查看大图
将蛋白打发至这样有角的状态
步骤6/15 点击查看大图
混合
步骤7/15 点击查看大图
铺好橙汁片
步骤8/15 点击查看大图
倒入面糊
步骤9/15 点击查看大图
烤箱170度 20分钟，注意⚠️烤的时候要时常观察，不过不要打开烤箱看，我就是没有观察，才变成虎皮蛋糕的
步骤10/15 点击查看大图
取出烤箱拿另一张油纸垫上，然后翻面就是看到的这样了
步骤11/15 点击查看大图
卷起来
步骤12/15 点击查看大图
切一下
步骤13/15 点击查看大图
这就是虎皮香橙卷
步骤14/15 点击查看大图
不喜欢虎皮就剥皮成香橙蛋糕卷
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-20

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