雪媚娘+抹茶奶盖
周末有时间啦!于是自己动手做了雪媚娘,剩下的奶油做了抹茶奶盖,这样的下午茶不要太爽!自己动手做甜品的成就感就是高啊!嘻嘻≧▽≦ 这次做的雪媚娘结合自己的反复实验总结详细方法和注意事项。 下方的小贴士是知识区哦。 ❗收藏关注不迷路❗
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步骤1/20
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准备图中所需食材做雪媚娘皮
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步骤2/20
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将粉类、白砂糖和牛奶倒在一起
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步骤3/20
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搅拌均匀
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步骤4/20
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滤网过筛,这样会更细腻
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步骤5/20
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盖上保鲜膜,用牙签扎小洞洞。到大火上蒸25分钟。(从水开开始计时)
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步骤6/20
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蒸的过程中打发奶油,我用了大概200g奶油和15g的白砂糖
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步骤7/20
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打蛋器中速打发
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步骤8/20
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打发到表面光滑感减弱,体积蓬松,提起打蛋头出现软尖锋即可。
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步骤9/20
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蒸熟的糯米皮碗底是没有液体的。所以蒸的时间一定要到位,否则皮特别软还不熟
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步骤10/20
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趁糯米皮热的时候加入13g的黄油融化
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步骤11/20
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等黄油融化,糯米皮放凉不烫手的时候进行揉捏拉扯,将黄油与糯米皮完美融合。大概2-3分钟,这样雪媚娘的皮会劲道
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步骤12/20
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准备熟粉:炒熟的糯米粉。(炒制时长见下方小贴士)
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步骤13/20
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分成25g一个的剂子,像擀饺子皮一样。
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步骤14/20
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准备模具:我用的是小碗。将奶油中间和周围挤,中间放入自己喜欢的水果。(我放的黄桃罐头,还可以放草莓猕猴桃芒果奥利奥碎……)
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步骤15/20
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顶部挤上奶油封顶
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步骤16/20
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像包包子一样包好,多余的部分揪掉
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步骤17/20
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做好的雪媚娘放入冰箱冷藏2小时会更好,口感也冰冰凉凉的。
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步骤18/20
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剩下的奶油做抹茶奶盖吧!抹茶奶茶粉冲泡
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步骤19/20
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上面挤上奶油
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最后一步
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表面撒点奶茶粉。下午茶完毕!
1⃣白砂糖,砂糖,糖粉均可。
2⃣蒸糯米皮的时间一定要精准,从水烧开开始计时25分钟。
3⃣中速打发淡奶油,新手不用打太长时间,奶油打过了就没法补救了。奶油与糖没有固定比例,根据个人情况做调整。喜欢吃糖就多放点,都没有什么问题。
4⃣揉面团时一定要等到不烫手再揉捏面团,将黄油揉进去。多揉扯一会面团会更劲道。
5⃣擀皮用的手粉要用炒熟的糯米粉,大概小火炒3分钟或以上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-19
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