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一人食•红烧牛腩面/粉的做法

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一人食•红烧牛腩面/粉

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继续一人食晚餐系列～今天来做一个红烧牛腩，烧好的牛腩可以配面/粉，也可以再跟番茄一起烧成番茄牛腩配米饭，可谓一道万能菜，想知道怎么做的可以关注起来，后续给大家做～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 600g

、

姜 8克

、

大葱 15克

、

小米辣或干辣椒 3个

、

八角 2个

、

桂皮少许

、

香叶 2片

、

料酒 15ml

、

生抽 10ml

、

香醋 5ml

、

老抽 3ml

、

盐 5克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛腩洗净，切3厘米的滚刀块，泡水10-15分钟后，捞起控干水分，去除血水。Ps:这里注意下，新鲜牛腩可以通过泡水、沥干的方式去除血水，是不用焯水的；如果牛肉不新鲜可以通过焯水的方式去除腥味。
步骤2/8 点击查看大图
葱姜、小米辣洗净切碎香料用水洗净备用
步骤3/8 点击查看大图
热锅冷油，油热后，葱姜、小米辣下锅煸香
步骤4/8 点击查看大图
控干水分（或焯水洗净）的牛肉下锅翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
牛肉水分炒干后，放入洗净的香料继续煸炒。
步骤6/8 点击查看大图
香料放入煸炒一两分钟后，放入料酒、生抽、香醋，继续煸炒2分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
加水至可以没过牛肉（喜欢喝汤的也可以多放一点水）。大火烧开后改小火炖1小时左右，中间可以用筷子戳牛肉，能轻松戳穿基本上也就好了。待牛肉熟了后，最后放入盐糖调味。
最后一步点击查看大图
今晚吃面面条、青菜煮熟后浇上炖好的牛腩和汤。开动！

小贴士

1.这道菜看似用的时间有点长，但是一个人的话可以一次性多炖一些，按照一人份用密封袋装好，放进冰箱冷冻，可以放很久想吃的时候拿一份出来热一热就好了； 2.不喜欢香料味太重的，可以在40分钟的时候将香料挑出来； 3.有什么想了解的可以评论区交流。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-19

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