天台小吃胡辣沸
糊辣沸 糊辣沸是一种用米粉或“山粉(番薯淀粉)”调成的咸羹, 菜肴全部切成小方块,主料选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米、川豆、菠菜,也有加上猪耳朵、黑木耳的,再调配上一点辣椒粉,烧煮得热气腾腾,既能开胃和中,又富有营养,是天台人正月十四必吃的一道美食。
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步骤1/11
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猪肉切丁,肥肉切丁,豆干切丁。锅里倒入炒菜一样多的油,先下肥肉丁再猪肉丁,豆干丁
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步骤2/11
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冬笋一株,切丁,冬笋要再猪肉后下锅炒
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步骤3/11
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干黄豆泡发,等会冬笋炒会再下锅
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步骤4/11
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还有荸荠削皮切丁,花生米炒熟,这两个最后下锅炒
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步骤5/11
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油豆腐7,8个 切丁
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步骤6/11
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豆干3块,切丁,再猪肉之后下锅
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步骤7/11
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速冻的玉米粒青豆胡萝卜虾仁粒,解冻备用 ,等其他菜炒会,再下锅炒,炒好之后加2勺盐
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步骤8/11
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以上各种配菜炒断生加水煮开 最后加青菜碎煮
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步骤9/11
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番薯粉半碗,加适量冷水拌成粉糊,倒进煮沸的锅中,边搅拌边倒,倒好了就开大火煮
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步骤10/11
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大火烧开,感觉锅里变成糊糊了就可以吃了
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最后一步
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锅里煮好后切忌一定不要再搅拌,,盛一碗后也记得用勺子一边一边的吃,不能搅拌,如果搅拌就要变成水糊的。
1.个人感觉:这道菜其实就是大杂烩糊糊,以前没条件,家里有啥菜,你喜欢什么菜就切丁炒好倒水煮开,加入红薯粉,再烧开就可以吃了。
2.记住煮开了烧好,变成糊糊了,就一定不要再搅拌了,不然你就没得喝了,变喝汤了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-19
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