家庭版香芋地瓜丸

浏览 31035 · 收藏 125 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

市面上销售的香芋地瓜丸，配料表非常复杂，小朋友看到大人吃，也嚷嚷着要，但遵医嘱不能吃添加剂太多的食物，没办法，自己动手做吧。用料健康简单，制作过程也不复杂，成品味道可以说是对市售产品的高度还原，小朋友也非常喜欢。爱吃香芋地瓜丸的朋友真的可以试一试。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

西瓜红地瓜 280g

、

荔浦芋头 220g

、

紫薯 40g

、

糯米粉 110g

、

白糖 15g

、

黄油 10g

、

炼乳 15g

、

面包糠约40g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
紫薯，荔浦芋头，西瓜红地瓜，切块，上锅蒸熟蒸透。
步骤2/18 点击查看大图
这是蒸熟以后的样子。
步骤3/18 点击查看大图
蒸熟的地瓜趁热加入糯米粉，用任何你觉得方便的方式，将其混合均匀揉和成团。
步骤4/18 点击查看大图
揉匀成团的样子，这个黄色面团是用来制作香芋地瓜丸的外皮。为防表皮风干，可以覆盖保鲜膜放置一旁备用。
步骤5/18 点击查看大图
紫薯，荔浦芋头，白糖，炼乳，黄油，放到一起，碾压揉和成团。
步骤6/18 点击查看大图
这里需要说明一下，紫薯和荔浦芋头蒸的过程如果没有泡在水里，蒸熟以后一般不会太湿太黏。如果湿黏，在混合均匀以后可以放到冰箱冷冻半小时，就比较容易操作了。
步骤7/18 点击查看大图
这是紫薯+荔浦芋头+炼乳+白糖+黄油充分混合以后的样子，这个作为香芋地瓜丸的馅料。
步骤8/18 点击查看大图
将两种颜色的面团，分成等份的小面团并揉圆。我这里是分了39个，这个没有硬性要求，大点小点都可以。
步骤9/18 点击查看大图
黄色小圆子压扁作为皮，包入一个紫色馅料。
步骤10/18 点击查看大图
用虎口包，虎口慢慢往上推压这个皮，直到把馅料完全包裹，具体操作过程就像汤圆的包法一样。
步骤11/18 点击查看大图
这是最后准备收口的样子。
步骤12/18 点击查看大图
收口以后，略加整形，搓圆一点就可以。
步骤13/18 点击查看大图
所有的材料都包好，覆盖保鲜膜备用。
步骤14/18 点击查看大图
面包糠，实际用量根据自己情况调整。
步骤15/18 点击查看大图
用来裹香芋丸子的面包糠，不能太大颗粒，一是因为不好看，二是因为面包糠太大颗的话容易掉落，所以用擀面杖压几遍。
步骤16/18 点击查看大图
这是一个备用的喷水壶，如果你包好的香芋地瓜丸表面很干燥的话，裹面包糠的时候就容易裹不上，要解决这个问题，非常简单了，就用这个喷水壶，轻轻喷一遍水。如果你的香芋地瓜丸表面湿润度还可以，那就不需要再单独喷水。
步骤17/18 点击查看大图
包好的香芋地瓜丸丢到面包糠里滚一圈就好了。
最后一步点击查看大图
全部裹上面包糠啦。不管是外形还是口味，都跟市售的香芋地瓜丸非常接近，但成分配料要简单健康安全得多。