家庭版香芋地瓜丸
市面上销售的香芋地瓜丸,配料表非常复杂,小朋友看到大人吃,也嚷嚷着要,但遵医嘱不能吃添加剂太多的食物,没办法,自己动手做吧。用料健康简单,制作过程也不复杂,成品味道可以说是对市售产品的高度还原,小朋友也非常喜欢。爱吃香芋地瓜丸的朋友真的可以试一试。
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步骤1/18
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紫薯,荔浦芋头,西瓜红地瓜,切块,上锅蒸熟蒸透。
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步骤2/18
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这是蒸熟以后的样子。
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步骤3/18
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蒸熟的地瓜趁热加入糯米粉,用任何你觉得方便的方式,将其混合均匀揉和成团。
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步骤4/18
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揉匀成团的样子,这个黄色面团是用来制作香芋地瓜丸的外皮。为防表皮风干,可以覆盖保鲜膜放置一旁备用。
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步骤5/18
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紫薯,荔浦芋头,白糖,炼乳,黄油,放到一起,碾压揉和成团。
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步骤6/18
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这里需要说明一下,紫薯和荔浦芋头蒸的过程如果没有泡在水里,蒸熟以后一般不会太湿太黏。如果湿黏,在混合均匀以后可以放到冰箱冷冻半小时,就比较容易操作了。
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步骤7/18
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这是紫薯+荔浦芋头+炼乳+白糖+黄油充分混合以后的样子,这个作为香芋地瓜丸的馅料。
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步骤8/18
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将两种颜色的面团,分成等份的小面团并揉圆。我这里是分了39个,这个没有硬性要求,大点小点都可以。
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步骤9/18
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黄色小圆子压扁作为皮,包入一个紫色馅料。
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步骤10/18
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用虎口包,虎口慢慢往上推压这个皮,直到把馅料完全包裹,具体操作过程就像汤圆的包法一样。
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步骤11/18
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这是最后准备收口的样子。
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步骤12/18
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收口以后,略加整形,搓圆一点就可以。
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步骤13/18
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所有的材料都包好,覆盖保鲜膜备用。
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步骤14/18
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面包糠,实际用量根据自己情况调整。
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步骤15/18
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用来裹香芋丸子的面包糠,不能太大颗粒,一是因为不好看,二是因为面包糠太大颗的话容易掉落,所以用擀面杖压几遍。
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步骤16/18
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这是一个备用的喷水壶,如果你包好的香芋地瓜丸表面很干燥的话,裹面包糠的时候就容易裹不上,要解决这个问题,非常简单了,就用这个喷水壶,轻轻喷一遍水。如果你的香芋地瓜丸表面湿润度还可以,那就不需要再单独喷水。
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步骤17/18
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包好的香芋地瓜丸丢到面包糠里滚一圈就好了。
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最后一步
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全部裹上面包糠啦。不管是外形还是口味,都跟市售的香芋地瓜丸非常接近,但成分配料要简单健康安全得多。
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发布于 2022-02-19
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