麻辣牛肉干,超级好吃
四川人嘛…吃啥都得来点麻辣,不然这菜怎么吃,没法吃啊……
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步骤1/12
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肉洗净血水
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步骤2/12
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用厨房纸擦干表面水分
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步骤3/12
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切成肉条状,不要太细了
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步骤4/12
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小锅放油,大火至油热(那一根竹筷子放进去,看见筷子起泡泡了,就说明油热了)开成小火
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步骤5/12
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适量放入牛肉丝油能没过牛肉丝,不要放多了,要分次放入
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步骤6/12
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始终保持中小火,炸牛肉丝至上图这样子,捞出来备用(这个过程很漫长,要有耐心,而且一定要守在锅边,查看牛肉丝状态,小心糊了哦)
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步骤7/12
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看一下对比,上面这根就是炸好的状态,下面这根还得继续炸一会儿
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步骤8/12
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捞出来所有牛肉干后,另起一个炒锅,放入油,油热之后,开小火放入香叶、八角、桂皮、茴香籽、花椒粒、干辣椒剪段,炸一会会,放入炸好的牛肉丝
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步骤9/12
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放入辣椒粉、花椒粉、酱油、白糖、鸡精、盐、熟芝麻
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步骤10/12
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拌匀所有调料、出锅
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-19
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