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三明治蛋糕

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用柔软的蛋糕夹着细腻的红薯泥，比三明治还三明治。吃完既饱肚子又有吃了甜品的幸福感，简直就是年后减脂期必备，喜欢低糖低脂的宝宝们可一定收藏好啦~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 80g

、

全麦粉 60g

、

黑芝麻 12g

、

白砂糖 15g

、

红薯泥 250g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
5个鸡蛋（带壳重50g左右）分离出蛋清和蛋黄，蛋黄中加入80g牛奶，慢慢搅拌均匀后，倒入60g全麦粉和12g黑芝麻，混合成面糊状态，备用
步骤2/8 点击查看大图
接下来打发蛋清，打蛋器最高速搅打至蛋白蓬松起来后，一次性加入15g砂糖持续高速打发，直到小弯钩状态。（因为是低糖打发，蛋白建议放入冷冻10分钟，降低温度来保证蛋清的组织在打发过程不粗糙）
步骤3/8 点击查看大图
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀后，
步骤4/8 点击查看大图
重新倒入蛋白糊中，翻拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
倒入铺了油布的烤盘（28X28cm）中，用刮片刮平蛋糕，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤20分钟
步骤6/8 点击查看大图
烘烤凉透后的蛋糕脱模，切去边缘，然后切出4块10*10的蛋糕片出来
步骤7/8 点击查看大图
把蛋糕片放在保鲜膜上，放入120g红薯泥
最后一步点击查看大图
稍微整形后，盖上另外一片蛋糕片，稍微整形再切开，就是三明治的形状啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-18

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