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红烧六线鱼的做法

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红烧六线鱼

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年前收到一份超赞的年货，来自阿拉斯加海域的海鱼——六线鱼。海鱼肯定比河鱼更香、更嫩，营养也更丰富。用凉水简单冲洗一下，擦干，剁块，用常规的红烧鱼的方法操作一番，哇噻，真的是太让人惊喜了！一点儿腥味儿都没有，而且鱼肉细嫩、鲜美、有弹性，刺还少，跟大家分享一下做法。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

六线鱼 1条

、

芹菜 2棵

、

油 20克

、

葱 1段

、

姜 1块

、

八角 2颗

、

花椒 1撮

、

料酒 20克

、

酱油 20克

、

生抽 15克

、

盐 1克

、

热水 1碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
六线鱼提前取出，室温下或者隔袋放在凉水里解冻；配菜我用的芹菜，也可以换成辣椒、青蒜等易熟味香脆嫩的蔬菜；
步骤2/9 点击查看大图
凉水冲洗一遍，擦干表面，剁掉鱼鳍和尾巴，再剁成大小均匀的鱼块；
步骤3/9 点击查看大图
平底煎锅中倒少许油，油温4、5成热时，将鱼块码放好，小火煎2分钟；
步骤4/9 点击查看大图
翻面煎，此时能看到鱼刺与鱼肉有脱离，所以操作时要轻快温柔；
步骤5/9 点击查看大图
撒葱段、姜片、八角、花椒，淋料酒；
步骤6/9 点击查看大图
再倒入酱油和生抽，少许盐，一碗热水，盖上盖子，小火焖炖20分钟；
步骤7/9 点击查看大图
汤汁浓稠，鱼肉吸收了料汁的香味，散发着诱人的海鱼的香气；
步骤8/9 点击查看大图
将芹菜段入锅，尽量埋在汤里汁，淋少许生抽，无需盖盖子，2分钟后出锅装盘。
最后一步点击查看大图
红烧六线鱼，咸香美味，比河鱼更鲜更嫩！

小贴士

1. 这条鱼不是咸鱼，也不是鱼干，按正常的鲜鱼做法即可，口味和调料也可随个人喜欢来调整； 2. 芹菜可生食，无需炖太久，放在汤里有一部分能被烫熟，其余的装盘后利用余温也能捂熟而不失脆嫩的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-18

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