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法式黑巧甘纳许马卡龙

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Miss Liz

有些人对马卡龙是有偏见的，觉得就是齁甜，其实不然哦，我用100%杏仁粉来做饼身，用的是法式做法，比意式的熬糖方便点，用黑巧克力甘纳许做夹馅，吃之前先从冰箱里取出让它回温半小时，馅心的融化会润湿饼皮，使其稍微柔软，这时再配一杯无糖拿铁或者红茶，一小口饼一小口咖啡☕️，那新鲜杏仁粉的纯香配上黑巧的香滑，满口留香，嗯嗯，好好享受这美好的瞬间吧～，突然觉得我这张封面图有手机桌面的既视感呢，呵呵 !(^O^)y
食材清单 加入采购清单
1小时以上
法式马卡龙饼身（配方）
、
纯杏仁粉 51.75g
、
糖粉（与杏仁粉混合） 51.75g
、
蛋白 33.75g
、
糖粉（用在蛋白霜） 33.75g
、
天然色粉 少量
、
黑巧甘纳许夹馅（配方）
、
75%纯度或以上黑巧 56g
、
鲜奶油 50g
烹饪步骤
小贴士

做马卡龙真的好难，我通过对好多视频的学习和自己不断的练习，通过不断的失败来总结经验，终于到了今天成功率能在80%，真的很不容易，用这个配方做出来真的很好吃～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-17

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