是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

戚风蛋糕的做法

点击查看大图

戚风蛋糕

浏览 6726 · 收藏 22

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

戚风蛋糕教学。学会了它，朋友过生日可以露一手了！

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 80克

、

白砂糖 65克

、

纯牛奶 62克

、

玉米油 45克

、

玉米淀粉 8克

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁或白醋 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备所有食材鸡蛋黄和鸡蛋清分离，柠檬汁或白醋加入蛋白中去腥，蛋清先放冷藏。
步骤2/10 点击查看大图
碗里加入玉米油和牛奶，使用手动打蛋器，搅拌至无油花浅白色。
步骤3/10 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌。筛网筛入低筋面粉和玉米淀粉，划'Z'字搅拌均匀，搅拌至流动状态，光滑无颗粒。
步骤4/10 点击查看大图
烤箱150度预热。使用厨师机，打发蛋白。中速搅打，打至有鱼眼大泡时，加入三分之一白砂糖。中高速打发，打至有小气泡时，加入三分之一白砂糖。中高速打发，蛋白霜变细腻时，加入三分之一白砂糖。中高速搅打，打至蛋白霜拉起有直角钩。（时不时观察蛋白霜打发情况，快完成时转低速）
步骤5/10 点击查看大图
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，通过翻拌手法（由下往上）轻柔搅拌，至融合。
步骤6/10 点击查看大图
将蛋黄糊整个倒入三分之二蛋白霜中，翻拌（由下往上）均匀。
步骤7/10 点击查看大图
倒入8寸阳极模具，轻震几下，去气泡。
步骤8/10 点击查看大图
放入烤箱，150度烘烤50分钟。
步骤9/10 点击查看大图
取出，轻震几下，去气泡。倒扣在烤网上，完全凉透（易于脱模）。
最后一步点击查看大图
将蛋糕脱模，完成。

小贴士

原料中加入玉米淀粉，可以让蛋糕口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-17

换个做法

戚风蛋糕的相关分类

棒棒糖雪花酥腊八蒜年夜饭冰糖葫芦火锅更多

戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许