奶酪咸吐司
⭕️一款咸香浓郁的吐司,制作不难,认真按步骤操作即可 . 制作环境温湿度:室温8度,湿度80% . 整个口感咸香,不建议加入火腿肠,会抢夺掉黄波奶酪的奶香(是的我试过了) . 裹入黄波奶酪切大小不一的小块,最终烘烤可形成大小不一的孔洞,揉入面团的奶酪切丝,烘烤后会形成表皮的深赫色
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步骤1/9
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准备好黄波奶酪丝和黄波奶酪块以及软化好的挤入黄油
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步骤2/9
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1⃣、乔立7600揉面时间档位如下 2档2分钟 偏湿 4档5分钟 揉完加黄油 4档8分钟 揉完加鲜酵母 4档5分钟 揉至完全扩展 2档2分钟 加入奶酪丝揉匀
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步骤3/9
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2⃣、稍整理面团,在温度为25度湿度为75%左右的环境下进行基础发酵,发酵至2倍大.3⃣、取出面团称重(约511克),若做水立方则平均分割成两份,做450克则无需分割
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步骤4/9
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4⃣、无需醒面,稍排气后直接整形 面团擀橄榄形,若比较宽则可对折一下 再擀长,撒上奶酪块 从上往下卷起 (不能太松)
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步骤5/9
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5⃣、入模,在环境温度为36度 湿度为75%左右的环境下进行最终发酵,发酵至轻按面团表面缓慢回弹(9分).6⃣、预热烤箱的同时,将面团表面割口(两头留一公分左右不割),挤入软化好的黄油
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步骤6/9
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7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤C40最下层 下170 上135 30分钟(低糖) 下190 上160 20分钟(水立方)⭕️烘烤温度时间仅供参考
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步骤7/9
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大小不一致的奶酪气孔,散发着诱人的咸香
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步骤8/9
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割口迷人
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最后一步
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一定要试试的一款吐司
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-17
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