酱猪肉
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梅花肉
1000g
、
二锅头
半碗
、
桂皮
半块
、
八角
1个
、
香叶
2片
、
老抽
2汤勺
、
生抽
3汤勺
、
冰糖
1块1把
、
白糖
1汤勺
、
大葱
半根
、
姜
6片
、
蚝油
1汤勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
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肉用高度白酒洗净放入大碗中,锅中放入所有的调味料烧开后小火煮4分钟关火凉凉,倒入碗中将肉浸泡在调味汁中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,24小时后翻动一下,再放24小时后拿出放在架子上面或用绳挂起来都可以,放在阴凉通风晾2-3小时,用电高压锅煮肉档20分钟后开盖翻面再煮20分钟,在煮的过程中不用加调料汁,高压锅自己会出汁水。
-
步骤2/3
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捞出放凉后切片,将之前的调料汁放入锅中煮到收汁倒出放碗中备用。
-
最后一步
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切片后浇上煮过的调料汁,香气扑鼻,肉质软烂不油腻。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-17
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