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米面包

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传统的米面包都是用预拌粉去做的，稍微有点限制食材，我复刻的时候，用高筋面粉和粘米粉调了很多次，最终有了今天这个配比。做出来的面包松软又有韧劲，米香和麦香彼此平衡却又相互衬托，一口就难忘。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

粘米粉 60g

、

干酵母 3g

、

白砂糖 20g

、

盐 3g

、

鸡蛋液 35g

、

牛奶 165g

、

黄油 15g

、

紫薯粉 2g

、

抹茶粉 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
揉面缸中倒入200g高筋面粉、60g粘米粉、3g干酵母、20g白砂糖、3g盐、35g鸡蛋液、165g牛奶
步骤2/10 点击查看大图
低速搅拌2分钟后，转中高速搅打6分钟
步骤3/10 点击查看大图
加入15g软化黄油，低速2分钟后，高速4-6分钟。面团打至完全扩展的阶段（手套膜）
步骤4/10 点击查看大图
面团拿出分为3份，拿一份直接团圆，放入烤盘中
步骤5/10 点击查看大图
另外两份一份加入2g紫薯粉，混合揉搓至面团颜色均匀，团成圆形，放入烤盘中
步骤6/10 点击查看大图
一份加入1g抹茶粉，揉搓均匀，再次团圆放入烤盘中，
步骤7/10 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置发酵30分钟
步骤8/10 点击查看大图
30分钟后，把面团拿出，稍微排气后，切割成20g左右一个的小面团
步骤9/10 点击查看大图
团圆后放在烤盘上，35℃发酵30-40min，发酵至1.5-2倍大
最后一步点击查看大图
发酵结束后，表面筛上一层高筋面粉，放入预热好的烤箱里，上火175℃，下火160℃，烘烤12分钟即可出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-17

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