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清蒸红鱼

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清蒸鱼的做法虽然简单,如何把鱼肉做得又鲜又嫩,还没有腥味,这就需要技巧,看似简单的菜肴却是最能体现厨艺水准。其中至关重要的二步一定要做好,否则鱼肉腥味重、口感柴。所以要想做好清蒸鱼,跟着下面的步骤操作,嫩滑鲜美的鱼肉让你放不下筷子哦!
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

红鱼是海鱼,腥味比较重,表面的鱼鳞不算多,但一定要刮掉,要不然会影响口感,鱼腹内的黑膜一定要撕掉,腥味主要来自黑膜。 大葱尽量用葱白,冬天的大葱放一段时间自己长出来新的葱叶,葱白也就不好吃了,我用了2棵大葱才切出图中的那一点。 蒸鱼一定要开水上锅,蒸的时间切记不要长,10分钟足够,否则鱼肉会变干口感发柴。 喜欢吃辣的朋友可以放一点干辣椒丝,再浇热油,辣椒的香味会一下子被激发出来。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-02-17

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