抹茶夹心软欧包
抹茶控不可错过的抹茶夹心软欧包,淡淡的的抹茶清香,中间夹了奶油,咬一口奶香浓郁,太好吃了。(by@ VIFC-JIE )
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步骤1/14
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先做酥粒,所有食材放盆里,混合均匀
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步骤2/14
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再用手搓散,放一边备用
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步骤3/14
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软欧的食材,除黄油和盐外,放入厨师机桶中
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步骤4/14
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揉到面团光滑,再加入盐和黄油
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步骤5/14
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揉至面团扩展阶段,能拉出膜来即可
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步骤6/14
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面团盖上保鲜膜一发,发至面团2倍大,中间戳个洞不回缩不塌即可
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步骤7/14
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发好的面团平均分成每个小剂子为50克,再揉圆盖保鲜膜室温松弛15分钟
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步骤8/14
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松弛后的面团再揉圆
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步骤9/14
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表面刷水,再沾上抹茶酥粒,放在烤盘中
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步骤10/14
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卡士750s烤箱调到发酵功能,温度调到32度,放入一碗45度的温水,放入面团进行二发,发至1.5倍大即可
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步骤11/14
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卡士750s烤箱调上下火180度预热10分钟,预热后把面包放入烤箱中上层,烤箱水箱加入20毫升清水
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步骤12/14
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同时开启蒸汽功能,上下火180度18分钟
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步骤13/14
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淡奶油加糖打发至硬性纹路
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最后一步
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软欧包中间切一刀,但底部不切断,挤上奶油,撒上防潮糖粉,放上饼干,挤上白巧克力装饰即可
烘烤的温度和时间仅供参考,需按烤箱温度性能适当调整。
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发布于 2022-02-16
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