花螺鲍鱼鸡(滋补大餐)
花螺提升了整个煲的鲜味,鸡肉鲜嫩多汁,鲍鱼花螺弹牙有嚼劲,美味又大补~ 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#
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步骤1/7
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鸡用清水浸泡清洗后,用厨房纸吸干表面水分;加入一勺广东米酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺黄豆酱、胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时以上;
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步骤2/7
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鲍鱼去除牙齿,用刷子刷干净,打上花刀;
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步骤3/7
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花螺用刷子刷干净;
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步骤4/7
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处理好的鲍鱼和花螺焯水,水里加入料酒,葱姜去腥,花螺焯水后,螺帽会脱落,为使鲍鱼和花螺更弹牙,焯水后过一下冰水,再清洗一次;
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步骤5/7
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砂锅中放入底油,加入几片五花肉煸出油脂,香味会加倍;再倒入红葱头、大蒜、生姜垫底,放入少许花椒粒和干红椒,味道更为丰富;再加入一勺柱侯酱,一勺海鲜酱,炒出香味;
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步骤6/7
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腌制好的鸡块倒入锅中翻拌均匀,盖上锅盖焖煮10分钟至鸡肉断生;
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最后一步
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倒入花螺、鲍鱼,与鸡肉翻拌均匀,锅中淋入五勺广东米酒,一勺生抽,半勺老抽,小半勺白砂糖,小半勺鸡精,撒上少许胡椒粉,加入适量盐调整咸淡,盖上锅盖再焖煮10分钟。出锅撒上葱段和香菜段。
全程不加一滴水,原味鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-16 · 广东省
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