花螺鲍鱼鸡(滋补大餐)
花螺提升了整个煲的鲜味，鸡肉鲜嫩多汁，鲍鱼花螺弹牙有嚼劲，美味又大补~ 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#
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步骤1/7
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鸡用清水浸泡清洗后，用厨房纸吸干表面水分；加入一勺广东米酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺黄豆酱、胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时以上；
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步骤2/7
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鲍鱼去除牙齿，用刷子刷干净，打上花刀；
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步骤3/7
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花螺用刷子刷干净；
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步骤4/7
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处理好的鲍鱼和花螺焯水，水里加入料酒，葱姜去腥，花螺焯水后，螺帽会脱落，为使鲍鱼和花螺更弹牙，焯水后过一下冰水，再清洗一次；
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步骤5/7
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砂锅中放入底油，加入几片五花肉煸出油脂，香味会加倍；再倒入红葱头、大蒜、生姜垫底，放入少许花椒粒和干红椒，味道更为丰富；再加入一勺柱侯酱，一勺海鲜酱，炒出香味；
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步骤6/7
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腌制好的鸡块倒入锅中翻拌均匀，盖上锅盖焖煮10分钟至鸡肉断生；
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最后一步
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倒入花螺、鲍鱼，与鸡肉翻拌均匀，锅中淋入五勺广东米酒，一勺生抽，半勺老抽，小半勺白砂糖，小半勺鸡精，撒上少许胡椒粉，加入适量盐调整咸淡，盖上锅盖再焖煮10分钟。出锅撒上葱段和香菜段。
全程不加一滴水，原味鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-16 · 广东省
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