黑全麦猪肉青菜包子
家里还有一大袋子青菜----大棵的油菜和茼蒿，都是从小姨的农场拉回来的，再不吃都黄了。大量消耗蔬菜的方法就是做馅，而蒸包子比饺子还省事。黑全麦粉缺少筋性，这包子虽然谈不上薄皮大馅，但胜在口感暄软，营养较小麦粉更胜一筹。
109克
111克
374克
2904
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/14
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黑全麦粉、小麦粉、干酵母入盆，混合均匀；两种面粉的比例不固定，孰多孰少可随意；
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步骤2/14
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倒入室温清水，用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子，放温暖处基础发酵；
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青菜不限品种，我用的油菜和茼蒿，清洗干净；
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步骤4/14
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入开水锅中焯烫变色捞出，晾至手温时切碎；
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步骤5/14
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猪肉馅、葱末、姜末准备好；
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步骤6/14
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炒锅中倒油，姜末煸炒出香味去辣气，倒入肉馅同炒，变色后撒盐、生抽、葱末，拌匀即关火；
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步骤7/14
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剁好的青菜放一块纱布里，稍用力拧出多余的汁水，与肉馅同拌；
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步骤8/14
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面团发至2倍大；
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步骤9/14
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案板上撒少许面粉，面团揉光滑后搓长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
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步骤10/14
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取适量馅料放圆皮上；
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步骤11/14
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包成喜欢的包子；
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步骤12/14
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码放在蒸锅里，蒸屉或者蒸垫抹少许植物油，揭锅时可轻松取下包子而不会破底；
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步骤13/14
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13. 生坯比原先略大、表面圆润时开蒸，大火上汽后蒸15分钟左右，焖5分钟出锅。
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最后一步
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黑全麦猪肉青菜包子，又暄又软，太香啦！
1. 青菜的汁水较多，焯水后再切碎，攥掉多余汁水，馅料鲜美不漏汤；
2. 蔬菜无需剁得太碎，保留大量的植物纤维，更利于促进消化；
3. 黑全麦粉可用其它杂粮粉或小麦粉代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-16
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