枣 花 酥
北京必吃糕点-——稻香村“试吃第一弹”,枣花酥最火热的单品之一了,光看这花瓣外形就想让你买,枣泥湿湿软软好细腻,微甜还带带点苦,枣子的香气扑面而来,外面的皮也很酥,对这种老式糕点无法自拔的你一定要试试,枣花酥完美复刻——枣泥爱好者天堂 枣花酥因外表做成好看的花瓣状而得名,是老北京传统糕点之一,这道点心形状扁圆,厚薄均匀,以枣泥为馅,馅心细腻,枣味纯正,松酥可口,能够起到补血、补气的功效。 操作简单 ,成本低,利润空间大,喜欢枣泥的你赶紧收藏打卡学习起来吧
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步骤1/26
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油皮面团·操作流程
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步骤2/26
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中筋面粉,砂糖,水,猪油全部倒入搅拌桶内搅打
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步骤3/26
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打至9成发,可拉出薄膜看到指纹
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步骤4/26
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包保鲜膜松弛30分钟
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步骤5/26
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分23g/1个,用保鲜膜盖住,保持水分
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步骤6/26
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油酥·操作流程
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步骤7/26
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猪油,中筋面粉倒入容器揉成面团
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步骤8/26
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分15g/1个,用保鲜膜盖住,保持水分
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步骤9/26
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豆沙馅分30克一个
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步骤10/26
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将23克一个油皮包入15克的油酥
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步骤11/26
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压扁轻轻按扁,擀面杖上下擀成椭圆形
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步骤12/26
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面皮翻面,从上至下的卷起来
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步骤13/26
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放到保鲜膜盖好继续操作下一个,全部做完静置松弛15分钟
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步骤14/26
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从刚刚操作的第一个开酥入手,重复上一次操作,擀开
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步骤15/26
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卷起,按顺序放好 静置松弛15分钟,盖好保鲜膜
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步骤16/26
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两端向中间压,压扁
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步骤17/26
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擀开成一个圆饼状
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步骤18/26
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擀好的皮将豆沙馅团子包好,压扁
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步骤19/26
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收口向下,压扁
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步骤20/26
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用小刀均切分12块
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步骤21/26
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每一块向一个面翻出花型
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步骤22/26
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摆盘,准备进炉
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步骤23/26
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上火200,下火180,烘烤30分钟
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步骤24/26
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出炉后点上三点红即可
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步骤25/26
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成 品·展 示
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最后一步
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成 品·展 示
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-16
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