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枣花酥的做法

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枣花酥

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北京必吃糕点-——稻香村“试吃第一弹”，枣花酥最火热的单品之一了，光看这花瓣外形就想让你买，枣泥湿湿软软好细腻，微甜还带带点苦，枣子的香气扑面而来，外面的皮也很酥，对这种老式糕点无法自拔的你一定要试试，枣花酥完美复刻——枣泥爱好者天堂枣花酥因外表做成好看的花瓣状而得名，是老北京传统糕点之一，这道点心形状扁圆，厚薄均匀，以枣泥为馅，馅心细腻，枣味纯正，松酥可口，能够起到补血、补气的功效。操作简单，成本低，利润空间大，喜欢枣泥的你赶紧收藏打卡学习起来吧

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油皮面团

、

中筋面粉 200g

、

砂糖 20g

、

水 110g

、

猪油 50g

、

油酥

、

中筋面粉 150g

、

猪油 75g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
油皮面团·操作流程
步骤2/26 点击查看大图
中筋面粉，砂糖，水，猪油全部倒入搅拌桶内搅打
步骤3/26 点击查看大图
打至9成发，可拉出薄膜看到指纹
步骤4/26 点击查看大图
包保鲜膜松弛30分钟
步骤5/26 点击查看大图
分23g/1个，用保鲜膜盖住，保持水分
步骤6/26 点击查看大图
油酥·操作流程
步骤7/26 点击查看大图
猪油，中筋面粉倒入容器揉成面团
步骤8/26 点击查看大图
分15g/1个，用保鲜膜盖住，保持水分
步骤9/26 点击查看大图
豆沙馅分30克一个
步骤10/26 点击查看大图
将23克一个油皮包入15克的油酥
步骤11/26 点击查看大图
压扁轻轻按扁，擀面杖上下擀成椭圆形
步骤12/26 点击查看大图
面皮翻面，从上至下的卷起来
步骤13/26 点击查看大图
放到保鲜膜盖好继续操作下一个，全部做完静置松弛15分钟
步骤14/26 点击查看大图
从刚刚操作的第一个开酥入手，重复上一次操作，擀开
步骤15/26 点击查看大图
卷起，按顺序放好静置松弛15分钟,盖好保鲜膜
步骤16/26 点击查看大图
两端向中间压，压扁
步骤17/26 点击查看大图
擀开成一个圆饼状
步骤18/26 点击查看大图
擀好的皮将豆沙馅团子包好，压扁
步骤19/26 点击查看大图
收口向下，压扁
步骤20/26 点击查看大图
用小刀均切分12块
步骤21/26 点击查看大图
每一块向一个面翻出花型
步骤22/26 点击查看大图
摆盘，准备进炉
步骤23/26 点击查看大图
上火200，下火180，烘烤30分钟
步骤24/26 点击查看大图
出炉后点上三点红即可
步骤25/26 点击查看大图
成品·展示
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-16

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