肉夹馍
吃过一次姐姐做的肉夹馍,味道特别好,要了配方,分享给大家。
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步骤1/8
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肉清洗干净,用牙签在肉上扎许多小洞,方便入味。之后放在盆里,放入酱油,姜,花椒,白胡椒粉,料酒,腌制两个小时以上。(肉不腌,先焯水也可以,肉凉水下锅,放入葱姜料酒焯水)
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步骤2/8
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腌好的肉放入砂锅中,砂锅中得是热水,放入八角,酱油,姜,香叶,小茴香,桂皮,草果,干橘皮,冰糖,丁香,大火煮开,之后放入一罐啤酒,转中小火炖1个小时。出锅前放盐(可提前一天炖好,这样第二天吃更入味)
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步骤3/8
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炖肉的过程中和面,或者提前和好。因为醒发需要时间,35℃温水中放入酵母粉化开(水不要放太多),倒入面粉中之后用牛奶和面。我这个是提前和好的面。
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步骤4/8
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醒好的面,揉成这样的小剂子。
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步骤5/8
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取一个剂子擀成如上形状,再卷,压平。
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步骤6/8
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火上放鏊子或平底锅或用电饼铛,不用抹油,放入白吉馍,小火烙,不停翻面。
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步骤7/8
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我烙了大约十几分钟,也可以用烤箱烤。根据自家烤箱设置温度。
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最后一步
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放入尖椒,浇点炖肉汤,开吃,味道好极了!
用牛奶和面,白吉馍香味更浓,和面过程中可以往面里放一丢丢白糖,更美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-15
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