提拉米苏:十四,也是情人节~
情人节,整个象征爱情的提拉米苏七七八~ 时间很长,菜谱请耐心看完,这真的是超详细的教程了,手指饼干之前有写过怎么做,为了节省时间我这里就没拍,当然买现成的也是OK的。 需要注意的点: 1. 吉利丁片一定要用冷的开水泡软; 2. 马斯卡彭芝士是必备的,别的芝士不可替代; 3. 天气冷,可能冷藏的时间2个小时就够了,因地区而异; 4. 装饰随意,你喜欢什么就可以放什么。 参与活动: #Join奈特兰芝士粉挑战赛,撒花式芝味,赢新年壕礼#
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步骤1/20
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1. 手指饼干跳过,来做芝士部分,吉利丁片放入冷水(可以喝的水)泡着。 注:一定是冷水,且是可以喝的水。
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步骤2/20
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2. 煮糖水,60g水和60g糖放在一个锅里,小火加热至沸腾。
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步骤3/20
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3. 3个蛋黄放进一个无水无油的盆里,用打蛋器打发至体积两倍大。
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步骤4/20
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4. 然后一点一点加入糖水,不要一口气加很多,这样容易把蛋黄烫熟,全部加完后继续搅打2分钟即可。
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步骤5/20
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5. 不用洗打蛋器,直接去打发马斯卡彭芝士。
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步骤6/20
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6. 打发顺滑就可以了。
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步骤7/20
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7. 把刚刚做好的蛋黄糊倒入芝士里。
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步骤8/20
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8. 启动打蛋器打发至顺滑。
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步骤9/20
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9. 泡软了取出,挤干水分,把碗里的水倒掉。
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步骤10/20
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10. 吉利丁片隔热水融化成液体。
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步骤11/20
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11. 把融化的吉利丁液倒入芝士糊中,启动打蛋器搅拌均匀。
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步骤12/20
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12. 记得多打一会。
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步骤13/20
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13. 淡奶油打发至六成,比较粘稠的状态就差不多了,提起打蛋器流下来的奶油不会瞬间消失就可以了。
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步骤14/20
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14. 奶油倒进芝士糊里。
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步骤15/20
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15. 搅拌均匀,提拉米苏芝士就完成了。
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步骤16/20
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16. 芝士装进裱花袋。
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步骤17/20
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17. 把手指饼干浸在速溶咖啡里滚一圈,准备一个六寸'活底'蛋糕模具,底部铺一层浸了咖啡液的手指饼干,挤上提拉米苏芝士,再铺一层饼干。
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步骤18/20
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18. 以此类推,放进冰箱冷藏至少4小时。
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步骤19/20
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19. 脱模后,表面撒一层可可粉。
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最后一步
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20. 装饰随意,完成啦~
1. 吉利丁片一定要用冷的开水泡软;
2. 马斯卡彭芝士是必备的,别的芝士不可替代;
3. 天气冷,可能冷藏的时间2个小时就够了,因地区而异;
4. 装饰随意,你喜欢什么就可以放什么;
5. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-14
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