少女心蝴蝶结面包

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一直种草这款造型好看的面包，终于在某个周末提上日程，真的超简单，效果非常好，推荐给颜值党～

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

鲜酵母 9g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 20g

、

盐 40g

、

糖 40g

、

黄油 25g

、

火龙果汁 80g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有材料除了盐和黄油外全部放入顺然厨师机揉到初级扩展阶段，这里没有拍火龙果的面，但是步骤一样。初级扩展后加入盐和软化的黄油，低速混合均匀后高速5-8分钟，观察状态，直至完全扩展出手套膜。
步骤2/11 点击查看大图
室温发酵到2倍大，戳洞不回缩。
步骤3/11 点击查看大图
分成60g的面团。如果做双色的话就分成40g一个。这里照片是加了红曲粉，颜色没有火龙果鲜艳。如果不做火龙果，就把火龙果换成等量其他液体就好。面团揉圆后醒发20分钟，盖上保鲜膜。
步骤4/11 点击查看大图
整形步骤没有拍照片，借用慧绘老师的图片，谢谢老师的辛苦付出。其实整形步骤是非常的简单，几步做下来就是一个造型特别好看的蝴蝶结
步骤5/11 点击查看大图
整形
步骤6/11 点击查看大图
整形
步骤7/11 点击查看大图
整形完成后，放在烤箱内二发，烤箱下层记得放一碗开水，二发环境需要30度、60以上湿度，冬天冷的话水要更换几次。有条件的当然发酵箱是最好的啦
步骤8/11 点击查看大图
二发后胖胖的好可爱
步骤9/11 点击查看大图
薄薄的撒上一层面粉，等待入炉～
步骤10/11 点击查看大图
烤箱提前预热180度，20分钟，中下层。出炉，原色好看。红曲粉出来颜色几乎看不出来了。到最后要看一下上色情况，随时调整炉温。也可以看上色情况提前加盖锡纸，因为火龙果烤后会变色。家用烤箱温差都大，建议买个温度计，随时监测，一般180度的温度，烤箱指针可能在160-170左右就可以了。
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第二次用的红心火龙果汁，颜色超美。