蒜香盐可颂
对与食物味道的描述,能直接决定它能否在人们食欲和味蕾中火起来。 其中就有一些味道,曾经是诱人美味的表述名词,如今却是好吃的标定语,例如:五香、蒜香、葱香、酱香、香辣……光听名字就会开始情不自禁的分泌唾液。 这其中最百试不爽的就是“蒜香”,无论是中餐、西餐、夜市、零食、只要是能吃的食材都能被蒜香赋予绝妙美味的灵魂。 特别是在中国,蒜香绝对能算得上是国民级口味,外国食物想要做中国本土化扩张,蒜香味一定会被安排,面包就是典型代表,蒜香法棍火了,蒜香盐可颂还会远嘛?
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步骤1/15
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面包体·操作流程
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步骤2/15
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全部材料搅拌均匀(面缸保持冷冻状态)
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步骤3/15
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打至手套膜状态(出缸面温24度)
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步骤4/15
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面团室温发酵40分钟
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步骤5/15
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分割50克一个大小基础面团
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步骤6/15
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搓成橄榄形,冷藏30分钟
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步骤7/15
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擀成倒三八角形,在宽面处包10克黄油条,卷起成可颂状
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步骤8/15
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在可颂面团表面喷水
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步骤9/15
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均匀粘上芝士粉
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步骤10/15
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放进发酵箱进行二次醒发:温度30度,湿度70%,发酵40分钟
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步骤11/15
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发酵至2倍的大小
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步骤12/15
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放进烤箱进行烘烤:上火210,下火180,蒸汽2秒 烤制8分钟即可
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步骤13/15
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出炉后待面包稍微冷却后,在可颂表面刷调制好的蒜香酱即可。
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步骤14/15
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成 品·展 示
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最后一步
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成 品·展 示
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发布于 2022-02-14
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