蛋糕卷
终于找到不裂的蛋糕卷配方了,参考《厨房历险记》(某音)小四卷配方
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步骤1/13
蛋黄混合 油、牛奶、糖打匀
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步骤2/13
筛入面粉搅拌均匀(左右左右划着搅拌,不要顺一个方向顺时针逆时针搅拌,据说容易上筋)
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步骤3/13
烤盘(模具)铺油纸,烤箱预热170度
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步骤4/13
蛋白打发,湿性发泡
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步骤5/13
将部分蛋白放入蛋黄糊搅匀,再将蛋黄糊部分倒回剩余蛋白部分全部搅匀(上下翻着拌,不要打圈搅,据说容易消泡)这一步速度要快,防止蛋白消泡
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步骤6/13
将面糊倒入烤盘(模具)
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步骤7/13
170度,烤15分钟
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步骤8/13
奶油打发,水果切小块
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步骤9/13
等蛋糕胚温温的时候开始卷(热了奶油容易化,冷了容易裂)
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步骤10/13
将蛋糕胚一侧切掉一个45度的边(方便卷)
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步骤11/13
涂奶油,放水果,卷起来(压紧着卷,一边卷一边往里面收收紧,否则切开了容易散)
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步骤12/13
放冰箱冷藏后切片(自家用的奶油(雀巢)比较容易化,所以放冷藏,稍微硬一点再切,如果奶油够硬挺,忽略这一步)
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最后一步
开吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-14 · 江苏
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