香脆炸酥肉
还没太搞清楚那个炸粉,又赶上厨房炸酥肉,一下子便联想到这炸鸡粉有一道推荐菜品看起来就像是炸酥肉。立马转向,琢磨琢磨着炸酥肉。 在大锅里分了一小块肉,切条,按照炸鸡粉的说明开始操作。一倒出炸鸡粉,立马发现它与先前的炸粉的不同--炸鸡粉原来是红色的,莫非有辣椒? 按照比例,把炸鸡粉调成糊糊,加肉拌匀腌制。然后,炸。又复炸。看起来颜色金黄,吃起来很香,这味道似乎也很熟悉,许是曾经外食时吃过的味道,但就是想不起在哪里吃的什么来。 外脆里嫩,味道也还不错,但还是更喜欢自家酥肉的味道。 还有还有,到底要怎么,才能炸出封面那个鳞片翻飞的效果呢?
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步骤1/12
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用料:香脆炸鸡粉14克,水20毫升,猪肉100克,油适量
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步骤2/12
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猪肉洗净,切条,
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步骤3/12
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将水倒入炸鸡粉中,
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步骤4/12
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搅拌成均匀糊状,
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步骤5/12
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放入猪肉,
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步骤6/12
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拌匀,腌制半小时以上。
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步骤7/12
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锅中倒油,烧热,
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步骤8/12
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一块块放入拌好糊的肉条,
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步骤9/12
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炸至金黄,捞出控油,
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步骤10/12
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再次放入锅中,复炸30秒。
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步骤11/12
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捞出,控油,
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最后一步
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装盘,用香菜点缀。
喜欢厚脆壳的,可以适当增加粉的用量,
煎炸时需一块块放入肉块,以免粘连。
炸好后再复炸一次,可以使肉更酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-14
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