情人节的咖啡奶油蛋糕
每年都亲手做蛋糕,生活需要仪式感。 咖啡的苦融合奶油的香甜加上草莓的酸, 像极了爱情。
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步骤1/30
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食材备好,鸡蛋最好冷冻十分钟。
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步骤2/30
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蛋黄与蛋清分离分别装入无水无油盆中,蛋黄加油茶搅拌均匀至乳化。
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步骤3/30
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加糖
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步骤4/30
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加咖啡粉
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步骤5/30
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加牛奶搅拌至咖啡全部融化
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步骤6/30
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筛入低筋面粉
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步骤7/30
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搅拌均匀备用
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步骤8/30
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蛋白打至鱼眼泡加一次糖
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步骤9/30
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加少许柠檬汁继续搅拌至细腻
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步骤10/30
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二次加糖继续搅打
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步骤11/30
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打至绵密加第三次糖
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步骤12/30
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打发至有小弯钩
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步骤13/30
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀
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步骤14/30
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倒入剩下的蛋白中,切拌均匀注意不要画圈避免消泡
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步骤15/30
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倒入模具,震荡两下。烤箱预热。
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步骤16/30
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放入下层120度烤45分钟转150度烤20分钟
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步骤17/30
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取出后震荡两下,架空倒扣在两个小碗边缘放凉
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步骤18/30
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蛋糕胚凉透可用
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步骤19/30
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淡奶油加糖打发
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步骤20/30
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打发至有纹路不消失
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步骤21/30
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蛋糕胚分切成三片
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步骤22/30
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抹一层果酱
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步骤23/30
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抹一层奶油
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步骤24/30
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摆一层草莓片
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步骤25/30
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再抹奶油
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步骤26/30
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下一层也是
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步骤27/30
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最后奶油封一下边缘
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步骤28/30
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表面选裱花嘴挤上自己喜欢的纹路
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步骤29/30
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装饰上草莓和巧克力
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最后一步
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四周用油纸包成花束形状
茶油完全不会影响蛋糕的味道
注意搅拌手法避免消泡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-13
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