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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

梅干菜 150g

、

油 50ml

、

小米椒 2个

、

老抽 10ml

、

生抽 15ml

、

盐 2g

、

料酒 30ml

、

冰糖 15g

、

姜 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉洗好
步骤2/10 点击查看大图
芽菜提前洗好，温水泡发20分钟
步骤3/10 点击查看大图
水中加入姜，料酒去味，大火去浮末，大火烧开5分钟转小火5分钟
步骤4/10 点击查看大图
料汁中加入冰糖5颗，老抽2勺，均匀上色，肉皮上扎上洞，在摸一次，腌上5分钟
步骤5/10 点击查看大图
冷油下锅，将肉皮炸成虎皮状
步骤6/10 点击查看大图
刚刚腌肉的酱汁在加两勺蚝油，胡椒粉，盐，料酒调好，肉片切成3到4厘米厚，和料汁拌匀腌制10分钟
步骤7/10 点击查看大图
冷油下锅将生姜蒜子小米椒，花椒炒香
步骤8/10 点击查看大图
加入芽菜炒香，在把刚刚腌肉剩下的酱汁加进去炒一下，出锅
步骤9/10 点击查看大图
把腌好的肉片放在碗底，炒好的芽菜放在上面
最后一步点击查看大图
冷水下锅蒸，大火烧开转中火蒸一个半小时出锅，放点葱花点缀，完美

小贴士

肉去味好了以后，记得放在水里一会儿，这样肉会变的更加紧实

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-13

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