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酥炸杏鲍菇，好吃的停不下来！

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酥炸杏鲍菇是我们家很受欢迎的一道菜，每次刚炸出来，还没摆上桌，就被吃光了。我个人觉得杏鲍菇水份少，比酥炸蘑菇更好操作。喜欢的友友们可以试做一下。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇 2个

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 50克

、

面粉 30克

、

盐 1勺

、

十三香 1勺

、

料酒半勺

、

生菜叶 3片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
两个杏鲍菇，洗净，控干水份。
步骤2/13 点击查看大图
把杏鲍菇沿着纹路，撕成细条。
步骤3/13 点击查看大图
往杏鲍菇里面加入半勺盐，1勺十三香，抓拌均匀，腌5分钟，让杏鲍菇丝先入个底味。
步骤4/13 点击查看大图
碗里打入2个鸡蛋，加半勺料酒，半勺盐，充分地搅散。
步骤5/13 点击查看大图
然后往蛋液里加入约30克面粉，30克淀粉，搅拌成糊状。
步骤6/13 点击查看大图
搅拌好的糊糊醒5分钟。
步骤7/13 点击查看大图
往杏鲍菇丝里面加入约2勺生粉。
步骤8/13 点击查看大图
抓拌均匀，让每根杏鲍菇丝都裹上一层薄薄的生粉。
步骤9/13 点击查看大图
把杏鲍菇丝倒入鸡蛋面糊糊里，拌匀。
步骤10/13 点击查看大图
锅里倒入足量的油，油温5成热时，一根根下入杏鲍菇丝，中小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出来，然后，升高油温7成热，快速复炸一下。
步骤11/13 点击查看大图
盘子里先铺上几片生菜叶。
步骤12/13 点击查看大图
放入炸好的杏鲍菇。
最后一步点击查看大图
趁热吃，入口酥酥香香的，太好吃啦。

小贴士

杏鲍菇丝在裹糊之前，先裹一层薄薄的淀粉，这样更容易挂糊，炸出来更酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-13

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